Apprendre à créer du Gelato italien en Ligne
L’académie du gelato artisanal italien.Passez au niveau supérieur — de la recette à votre propre activité.
Une formation aux techniques authentiques italiennes, adaptée au climat et au marché indonésiens et internationnaux, respectant les règles HACCP Françaises et Européennes.
Innovation sans pasteurisation. Sans rupture de température — un produit plus hygiénique, plus efficace, par un procédé éclair.
Ou payez en ligne par carte bancaire (accès immédiat).
Découvrez l’histoire de La Gelato en 1 minute
Académie de formation au Gelato italien pour l’Indonésie
La Gelato Academy enseigne les techniques authentiques italiennes, adaptées au climat tropical et au marché culinaire indonésien. Notre objectif est clair : vous donner des bases techniques solides pour développer une activité Gelato durable — des recettes fondamentales jusqu’aux opérations quotidiennes dans votre propre laboratoire.
Toutes les recettes, méthodes et techniques de fabrication que nous enseignons ont été développées par Mr. Jeff — expert Gelato formé directement en Italie, qui a créé une adaptation unique pour le contexte tropical indonésien.
L’atelier pratique dans le laboratoire de Yogyakarta est encadré par notre équipe d’instructeurs — des instructeurs certifiés formés à la méthodologie de Mr. Jeff.
Recettes et méthodes créées par Mr. Jeff
Chaque détail de notre programme — du ratio des ingrédients à l’ordre des opérations — est écrit à partir de son expérience de terrain en Italie et en Indonésie.
Pour débutants et professionnels
La formation est conçu pour celles et ceux qui souhaitent partir de zéro — sans expérience préalable — ainsi que pour les professionnels culinaires qui veulent ajouter du Gelato artisanal à leur menu.
Format hybride : en ligne + atelier à Yogyakarta
Accès à vie aux supports e-learning (vidéos, PDF, audio), que vous pouvez revoir à tout moment, avec l’option d’un atelier pratique intensif d’une journée dans le laboratoire de Yogyakarta.
→ Découvrez Mr. Jeff et La Gelato Academy ou consultez le programme complet de la formation.
Cold process avec la Méthode exclusive de Mr. Jeff
Innovation sans pasteurisation. Sans rupture de température — un produit plus hygiénique, plus efficace, par un procédé éclair.
Le Cold process est un paradigme technique déjà connu en Italie. Ce qui est unique à La Gelato Academy, c’est la méthode interne — recettes, ratios et ordre des opérations — créée par Mr. Jeff comme adaptation spécifique au climat tropical indonésien.
Plus sûr
Sans étapes de chauffage ni de refroidissement, le risque de contamination microbienne diminue fortement. Notre méthode est cohérente avec les normes HACCP applicables à l’industrie alimentaire en Indonésie.
Moins cher
L’installation d’un laboratoire Gelato en cold process peut être 25 à 30 fois moins chère qu’une installation traditionnelle en hot process. Une alimentation électrique résidentielle PLN de 3,2 kW suffit pour l’exploitation quotidienne.
Plus rapide
La production est prête en quelques minutes, pas en plusieurs heures. C’est adapté aux cafés, restaurants ou boutiques Gelato qui ont besoin d’une forte flexibilité opérationnelle.
Méthode exclusive La Gelato
Les recettes, ratios et séquences opérationnelles que vous apprenez sont le résultat du développement interne de Mr. Jeff — une adaptation unique du cold process aux ingrédients tropicaux indonésiens. Cette méthode n’est enseignée nulle part ailleurs.
Ce que vous apprenez dans notre formation
Le programme est conçu des fondamentaux jusqu’aux opérations business. Aucun chauffage additionnel : vous vous concentrez à 100 % sur des techniques de Gelato artisanal directement applicables.
Recettes de base du Gelato italien authentique
De la Base Gelato universelle aux variantes tropicales, tout est construit sur des fondations techniques solides.
- Vanille
- Chocolat Amore
- Pistachio
- Durian
- Jeune noix de coco
- Mangue
- Avocat
- Kopi Gayo
Ingrédients premium et adaptation tropicale
Vous comprendrez comment choisir et combiner les ingrédients Gelato selon le climat et les disponibilités en Indonésie, y compris les équivalents locaux conformes aux standards italiens.
Opérations de laboratoire et machines Gelato
La formation pratique se déroule dans notre laboratoire de Yogyakarta avec une machine Maestro. Les techniques que vous apprenez peuvent être transférées à toutes les marques de machines Gelato — vous restez libre de choisir votre équipement selon votre budget.
Certificat de participation
Vous recevrez un certificat de participation officiel La Gelato Academy après avoir terminé le programme — une preuve formelle de participation que vous pouvez utiliser dans votre communication business.
Trois façons de développer votre activité Gelato
Après la formation, vous pouvez choisir entre trois parcours selon votre vision business. Notre site principal, la-gelato.com, centralise toutes les informations sur les produits B2B et les partenariats franchise.
Ouvrir votre propre activité Gelato
Après la formation, vous êtes pleinement autonome : vous maîtrisez les recettes, les techniques et la méthode. Vous pouvez ouvrir votre propre activité — café, kiosque, local commercial ou autre modèle de service — avec un investissement initial accessible.
Acheter nos ingrédients premium
Nous vendons également une gamme d’ingrédients Gelato cold process, produits Made in Indonesia avec des standards qualité constants.
Catalogue la-gelato.com
Devenir partenaire franchise
Pour celles et ceux qui veulent un modèle business déjà testé, avec support opérationnel, branding et formation d’équipe, nous proposons des partenariats franchise.
la-gelato.com/franchise-gelatoPourquoi La Gelato Academy ?
Certifié HALAL
Toutes les recettes et tous les ingrédients que nous enseignons et vendons sont adaptés aux standards HALAL pour les consommateurs musulmans d’Indonésie. Cette certification apparaît dans le footer de notre site.
Recettes italiennes authentiques + adaptation au climat tropical
Nous ne faisons pas une simple transposition de l’Italie. Chaque recette a été adaptée aux conditions climatiques, aux ingrédients et aux préférences gustatives des consommateurs indonésiens — sans sacrifier l’authenticité technique.
Communauté alumni et accompagnement WhatsApp
Après la formation, vous rejoignez notre groupe WhatsApp alumni pour bénéficier d’un accompagnement personnalisé, de partages d’expérience et de consultations techniques pendant le développement de votre activité.
Tarifs des packs de formation
En ligne + 3 sachets d’ingrédients
- Accès e-learning à vie (vidéo + PDF + audio)
- 3 sachets d’ingrédients premium envoyés gratuitement : 2× GS Base + 1× GP Base — frais de livraison pris en charge par nous pour toute l’Indonésie
- Certificat de participation La Gelato Academy
- Groupe WhatsApp alumni + accompagnement personnalisé
- Garantie satisfait ou remboursé de 7 jours
- N’inclut pas l’atelier pratique à Yogyakarta
En ligne + atelier 1-on-1 avec notre équipe d’instructeurs à Yogyakarta
- Tout ce qui est inclus dans le Pack 1 (accès en ligne, sachets, certificat, alumni)
- Atelier pratique intensif d’une journée dans le laboratoire de Yogyakarta, session 1-on-1 avec notre équipe d’instructeurs
- Utilisation de la machine Maestro, nettoyage, entretien et conseils terrain
- Adaptation personnalisée selon votre projet business
- Bonus optionnel : rencontre avec Mr. Jeff pour discuter de votre projet ou d’une franchise (sur demande, selon disponibilité)
Questions fréquentes
Je suis totalement débutant, puis-je suivre cette formation ?
Les contenus sont-ils disponibles en français ?
Combien de temps puis-je accéder aux contenus en ligne ?
Ce certificat est-il reconnu ?
Commencez à apprendre le Gelato maintenant
Contactez-nous via WhatsApp pour une consultation directe sur le pack adapté à votre projet business. Notre équipe répondra à vos questions techniques, expliquera les options de paiement et vous guidera dans le processus d’inscription.
Ou payez en ligne par carte bancaire pour accéder immédiatement au Pack 1.