À propos de La Gelato Academy : une expérience venue d’Italie
Académie de formation au gelato artisanal italien en Indonésie — recettes, méthodes et techniques exclusives conçues par Mr. Jeff, expert gelato formé directement en Italie.
« Innovation sans pasteurisation. Sans rupture de température — un produit plus hygiénique, plus efficace, par un procédé éclair. »
Notre mission : démocratiser le gelato italien en Indonésie
La Gelato Academy est née d’une conviction simple : un savoir partagé honnêtement est le chemin vers un revenu béni — une activité durable, honnête et utile à la communauté.
Notre mission est simple mais ambitieuse : démocratiser l’accès aux techniques authentiques du gelato italien pour les entrepreneurs indonésiens. Pendant des années, les formations de qualité n’étaient disponibles qu’en Europe ou dans des institutions extrêmement coûteuses — hors de portée des petites entreprises indonésiennes. Nous voulons changer cela.
Pourquoi l’Indonésie ?
L’Indonésie est un marché vaste, varié et plein de potentiel culinaire. Le climat tropical, la richesse des matières premières locales et la culture alimentaire dynamique en font un terrain idéal pour le gelato artisanal. Ce qui manquait jusqu’ici, c’est un accès aux techniques authentiques déjà adaptées aux conditions locales — et non une simple transposition brute depuis l’Europe.
Pourquoi maintenant ?
Les entrepreneurs culinaires indonésiens passent au niveau supérieur. Les consommateurs exigent de plus en plus des produits premium, authentiques et préparés selon des standards élevés. Le marché du gelato croît rapidement — pourtant, les techniques de production cohérentes, économiques et conformes aux standards HACCP sont encore rarement enseignées sérieusement. C’est le bon moment pour les entrepreneurs de se positionner sur ce marché en expansion.
L’équipe de notre académie
Trois rôles complémentaires : Mr. Jeff, créateur intellectuel de l’ensemble des recettes, méthodes et techniques exclusives de La Gelato Academy ; Mas Parto, Formateur principal et premier responsable opérationnel ; et notre équipe de formateurs, formée à la méthodologie de Mr. Jeff pour vous accompagner au laboratoire de Yogyakarta.
Mr. Jeff — créateur des recettes, méthodes et techniques exclusives
Mr. Jeff est la signature personnelle de La Gelato Academy. Il a été formé directement en Italie pendant plusieurs années, étudiant les techniques du gelato artisanal auprès de maestri traditionnels et modernes.
L’ensemble du contenu de notre cursus — chaque recette, chaque ratio d’ingrédients, chaque séquence opérationnelle, chaque technique exclusive — a été conçu par Mr. Jeff. Il a :
- Écrit l’ensemble du cursus de La Gelato Academy, des fondamentaux jusqu’à la gestion opérationnelle
- Créé des adaptations uniques des techniques italiennes authentiques pour le climat tropical indonésien
- Développé des techniques exclusives dans le paradigme cold process — recettes, ratios et séquences opérationnelles qui ne sont enseignés nulle part ailleurs
- Ajusté chaque détail technique aux conditions du réseau électrique résidentiel indonésien, à la disponibilité des matières premières locales et aux préférences gustatives des consommateurs
La philosophie de Mr. Jeff est simple : recettes italiennes authentiques + approche moderne cold process = des techniques plus sûres, moins chères et plus rapides pour les entrepreneurs indonésiens. Sa vision pour l’académie : partager honnêtement le savoir et l’expertise, pour que les petites entreprises indonésiennes puissent bâtir une activité gelato durable et rentable.
Mas Parto — Formateur principal
Mas Parto est le bras droit de Mr. Jeff et le premier responsable opérationnel de La Gelato Academy — il supervise tous les aspects des workshops pratiques au laboratoire de Yogyakarta. Il s’assure que chaque session respecte les standards pédagogiques et techniques établis par Mr. Jeff.
- Formé directement par Mr. Jeff à la méthodologie cold process exclusive
- Supervise toutes les sessions de workshop 1-on-1 au laboratoire de Yogyakarta
- Garantit la cohérence pédagogique et la qualité technique à chaque session
Notre équipe de formateurs
Les workshops pratiques au laboratoire de Yogyakarta sont animés par notre équipe de formateurs — des formateurs certifiés, formés directement à la méthodologie de Mr. Jeff sous la supervision de Mas Parto. Notre équipe combine :
- Une maîtrise technique complète de chaque technique développée par Mr. Jeff
- Une expérience de terrain en laboratoire gelato avec les machines Maestro professionnelles
- Une approche pédagogique adaptative aussi bien pour les débutants complets que pour les professionnels de la cuisine
- Des connaissances pratiques sur l’adaptation des recettes aux ingrédients tropicaux indonésiens
Chaque session de workshop est une session 1-on-1 personnalisée — notre équipe vous accompagne étape par étape, ajuste le rythme à votre niveau et répond aux questions techniques propres à votre projet d’activité.
Mr. Jeff dans les médias indonésiens
Avant la création de La Gelato Academy, Mr. Jeff était déjà connu dans l’industrie gelato indonésienne. Son premier restaurant, Amore Gelato, est devenu viral en 2022 et a été couvert par le média national Transmedia dans l’émission CUAN BOS.
Cold Process : pourquoi cette approche ?
« Innovation sans pasteurisation. Sans rupture de température — un produit plus hygiénique, plus efficace, par un procédé éclair. »
Le Cold Process est un paradigme technique qui rend le gelato artisanal accessible aux entrepreneurs indonésiens avec un budget réaliste. Trois piliers soutiennent notre choix :
Plus sûr
Sans procédés industriels de chauffage et de refroidissement, les risques de contamination microbienne diminuent fortement. Notre méthode est cohérente avec les standards HACCP appliqués dans l’industrie alimentaire indonésienne.
Moins cher
Le setup d’un laboratoire est 25 à 30 fois moins cher qu’avec le hot process traditionnel. Une alimentation résidentielle de 3,2 kW suffit — pas besoin d’investir des dizaines, voire des centaines de millions de roupies dans une infrastructure électrique ou un refroidissement industriel.
Plus rapide
La production est prête en quelques minutes. Le fonctionnement d’un café, d’un restaurant ou d’une boutique de gelato devient flexible et réactif face à la demande quotidienne.
Notre laboratoire à Yogyakarta
Les workshops pratiques 1-on-1 se déroulent dans notre laboratoire de Yogyakarta — un espace professionnel équipé de machines Maestro, certifié HALAL et conforme aux mêmes standards HACCP que l’industrie alimentaire professionnelle indonésienne.
Localisation et installations
Le laboratoire de La Gelato Academy se trouve à Yogyakarta — une zone stratégique facilement accessible. Les installations comprennent une zone théorique, une zone pratique et une zone de conditionnement, conformes aux standards d’hygiène professionnels.
📍 L’adresse complète est communiquée aux participants après l’inscription au Pack 2.Machines Maestro professionnelles
Les workshops pratiques sont conduits sur des machines Maestro professionnelles — la combinaison Gelato Excellent et Gelato Speed nous permet d’enseigner l’ensemble du cycle de production cold process. Point essentiel : les techniques apprises sur les machines Maestro sont transférables à toutes les marques de machines à gelato — vous restez libre de choisir votre équipement après la formation.
Certifié HALAL
Notre laboratoire est certifié HALAL — toutes les recettes, matières premières et protocoles de production respectent les standards HALAL pour les consommateurs musulmans indonésiens. La certification est affichée dans le laboratoire et présente dans toute notre documentation interne.
Certification HALALStandards d’hygiène et de sécurité HACCP
Un module dédié aux protocoles d’hygiène du laboratoire et à la conformité HACCP est intégré au cursus. Chaque participant apprend les mêmes standards que ceux que nous appliquons dans notre propre laboratoire — vous pouvez les mettre en œuvre immédiatement dans votre propre lab.
Pourquoi La Gelato Academy est différente
Trois éléments clés distinguent notre approche des autres formations gelato en Indonésie — une combinaison de format, d’authenticité et d’accompagnement sur la durée.
Format hybride : online à vie + 1 journée pratique à Yogyakarta
Contrairement à un workshop d’une journée, à usage unique, ou à un e-learning sans pratique, nous combinons l’accès à vie aux contenus (vidéo, PDF, audio) avec un workshop pratique 1-on-1 en laboratoire. Vous obtenez une fondation théorique solide et une expérience pratique directe.
Recettes italiennes authentiques + adaptation au climat tropical
Nous ne faisons pas de transposition brute. Chaque recette, chaque ratio, chaque séquence opérationnelle est adaptée aux conditions indonésiennes — sans sacrifier l’authenticité de la technique italienne. Le résultat : un gelato artisanal au goût authentiquement italien, mais fait avec les ingrédients et les conditions de l’Indonésie.
Communauté alumni et accompagnement WhatsApp
Après la formation, vous rejoignez notre groupe WhatsApp alumni — une communauté d’entrepreneurs gelato qui s’entraident, partagent leurs expériences et se consultent mutuellement. Notre équipe répond également à vos questions techniques personnellement pendant que vous construisez votre activité.
L’écosystème La Gelato
La Gelato est un écosystème plus large qu’une simple académie de formation. Voici la hiérarchie de nos sites et les trois voies de développement après votre formation.
la-gelato.com
la-gelato.com est le site principal de La Gelato — la société mère qui exploite l’activité B2B (matières premières gelato cold process Made in Indonesia) et le modèle de franchise. Pour le catalogue produits, les partenariats B2B ou les opportunités de franchise, rendez-vous sur ce site.
lagelatoacademy.com
Le site que vous consultez actuellement (lagelatoacademy.com) est le site dédié à la formation au sein de l’écosystème La Gelato. 100 % consacré à la formation, au cursus, aux workshops et à la communauté alumni.
Trois voies après la formation
Ouvrir votre propre activité
Avec les recettes, techniques et méthodes que vous maîtrisez, vous êtes pleinement autonome pour ouvrir votre café, votre restaurant ou votre boutique de gelato.
Acheter des matières premières premium
Continuez à vous approvisionner en Made in Indonesia de qualité constante via la-gelato.com — sans dépendance fournisseur.
Rejoindre le réseau de franchise
Un modèle d’activité éprouvé avec un soutien opérationnel → la-gelato.com/franchise-gelato
Nos engagements
Trois engagements qui définissent notre relation avec chaque participant — avant, pendant et après la formation.
Qualité pédagogique
Nous nous engageons sur une qualité mesurable : un cursus entièrement écrit, des contenus régulièrement mis à jour, un workshop 1-on-1 personnalisé et un certificat de participation officiel. Mises à jour de contenus gratuites à vie pour les participants inscrits.
Accompagnement après la formation
Notre relation avec les participants ne s’arrête pas à la fin de la formation. Le groupe WhatsApp alumni, la consultation technique personnelle et l’accompagnement sur la durée font partie intégrante de la valeur que nous proposons.
Transparence sur les prix et les services
Nos prix sont transparents et fixes — pas de frais cachés, pas de faux compte à rebours, pas de promesses de revenus exagérées. La garantie 7 jours satisfait/remboursé vous offre une tranquillité d’esprit.
Rejoignez La Gelato Academy
Contactez-nous via WhatsApp pour une consultation personnalisée sur nos packs et l’inscription. Notre équipe répond à vos questions techniques et vous guide dans les premiers pas vers votre activité de gelato artisanal.